Kale Chane: कुछ ऐसी रेसिपी भी होती हैं, जो स्वाद से भरपूर और शरीर को जबरदस्त ऊर्जा देने वाली होती हैं।इसी में नाम आता है काले चनों का।याद रखिये अगर शरीर को अंदर से मजबूत बनाना है तो जरूर खाइये काले चने।काले चनों की मदद से आप कुछ खास डिशेज बना सकतीं हैं।आइए जानते हैं इन्हें बनाने का तरीका यहां।
Kale Chane: सूखे चने
- सामग्री
- काला चना- 1 कप
- हल्दी – आधा चम्मच
- जीरा- आधा चम्मच
- हरी मिर्च – 4
- सूखी लाल मिर्च – 2
- हींग- चुटकी भर
- सरसों – आधा चम्मच
- कढ़ी पत्ता – 4
- हरा धनिया- गार्निश के लिए
- नमक- स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
Kale Chane: विधि- काले चनों को रात भर के लिए पानी में भिगोकर रखें।सुबह पानी निकाल लें और अच्छी तरह से धोकर कुकर में बॉइल करने के लिए रखें।दूसरी तरफ एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों, जीरा, कढ़ी पत्ता डालें।
हींग लाल, मिर्च, हरी मिर्च मिलाकर भूनें। अब इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।कुकर से चने निकालकर पैन में डालें और अच्छी तरह से मिला लें।चने को नमक सोखने में थोड़ा टाइम लगता है। ऐसे में आंच धीमी कर दें।ठंडा होने पर धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
Kale Chane: काला चना कबाब
सामग्री
- काले चने – आधा कप
- लौंग – 2
- काली मिर्च – 4
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- लहसुन – 2 कलियां
- चना दाल – 2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- अदरक – 1 टुकड़ा
- ब्रेड – 2
- मैदा- आधा कप
- साबुत लाल मिर्च- 2
- तेल – आवश्यकतानुसार
विधि- सबसे पहले काले चने, चना दाल और पानी में करीब 8 घंटे तक भिगोकर रखें। कुकर में दोनों दाल, लौंग,काली मिर्च, लाल मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर पानी मिलाएं। करीब 4-5 सीटी लगाने के बाद गैस ऑफ कर दें।
सामग्री ठंडी हो जाने पर इसे ग्राइंडर में डाल दें।ब्रेड को पानी में कुछ सेकंड डुबाएं और दोनों हथेलियों के बीच हल्के हाथों से पानी निकाल लें। उसे भी ग्राइंडर में डालें, नमक मिलाएं। सामग्री का पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को हल्के हाथों से दबाकर छोटे कबाब बनाएं। मैदे में हल्का नमक डालकर मिलाएं और घोल तैयार करें। कड़ाही में तेल गर्म करें और कबाब को मैदे के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तलें।चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
Kale Chane: चना चाट
- सामग्री
- उबले काले चने- 1 कप
- बटर – 2 चम्मच
- हरी मिर्च पेस्ट – आधा चम्मच
- बारीक कटा प्याज- थोड़ा
- बारीक कटा टमाटर – थोड़ा
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर- आधा चम्मच
- चाट मसाला – 2 चम्मच
- उबला आलू- आधा कप
- नमक – स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर – आधा चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया – थोड़ा
- नींबू का रस- 4 चम्मच
विधि- सबसे पहले बाउल में उबले चने लें।उबले आलूओं को काट लें।पैन में बटर गर्म कर उसमें मिर्च का पेस्ट और प्याज डालकर भूनें। प्याज का रंग सुनहरा हो जाने पर उसमें टमाटर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला मिला लें। इसे मध्यम आंच पर करीब 2-3 मिनटतक पकाएं। इसके बाद पैन में स्वादानुसार नमक, अमचूर, धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाएं।
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