सुबह का नाश्ता दिन की शुरुआत का सबसे अहम हिस्सा होता है। अगर नाश्ता स्वादिष्ट और भरपेट हो, तो पूरे दिन ऊर्जा बनी रहती है। लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं कि हेल्दी नाश्ता और टेस्टी नाश्ता एक साथ कैसे हो सकता है? अगर आप भी हर दिन कुछ नया और कुरकुरा खाने की तलाश में हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं आटे से बना खस्ता और कुरकुरा नाश्ता, जो स्वाद में बेहतरीन है और बनाने में बेहद आसान। यह रेसिपी न सिर्फ सुबह की चाय के साथ परफेक्ट लगती है, बल्कि इसे बच्चों के टिफिन या शाम के स्नैक्स के तौर पर भी परोसा जा सकता है।
जरूरी सामग्री:
इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपको बहुत ही साधारण सामग्री चाहिए, जो लगभग हर रसोई में आसानी से मिल जाती है:
- गेहूं का आटा – 1 कप
- सूजी – 2 बड़े चम्मच (अधिक कुरकुरापन के लिए)
- तेल – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- पानी – आटा गूंथने के लिए
- तलने के लिए तेल
बनाने की विधि:
- आटा तैयार करें:
एक बर्तन में आटा, सूजी, नमक, अजवाइन, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। अब इसमें दो चम्मच तेल डालकर मोयन करें। यानी आटे को हाथ से इस तरह मिलाएं कि जब आप इसे मुट्ठी में दबाएं तो यह हल्का-सा चिपक जाए। इससे नाश्ता ज्यादा कुरकुरा बनेगा।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। आटा पराठे के आटे से थोड़ा ज्यादा टाइट होना चाहिए। इसे गूंथने के बाद किसी गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को बेलना और काटना:
जब आटा सेट हो जाए, तो इसे छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें। अब आप इसे अपनी पसंद के आकार में काट सकते हैं — जैसे डायमंड, चौकोर या लंबी स्ट्रिप्स। अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो कुकी कटर से दिलचस्प शेप्स भी बना सकते हैं।
- तेल गर्म करें और तलें:
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। ध्यान रहे कि तेल बहुत ज्यादा गरम न हो, वरना नाश्ता बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे इन टुकड़ों को सुनहरा और खस्ता होने तक तलें। जब ये हल्के सुनहरे भूरे हो जाएं, तो इन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
सर्व करने का तरीका:
अब आपका आटे से बना कुरकुरा और खस्ता नाश्ता तैयार है! इसे आप चाय, कॉफी या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ता इतना स्वादिष्ट होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
स्टोरेज टिप:
अगर आप इसे ज्यादा मात्रा में बना रहे हैं, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें। यह 10-15 दिनों तक कुरकुरा बना रहता है। यात्रा पर ले जाने या बच्चों के टिफिन के लिए यह एकदम सही स्नैक है।
एक्स्ट्रा टिप्स:
- चाहें तो आटे में कसूरी मेथी, तिल या धनिया पाउडर मिलाकर फ्लेवर बढ़ा सकते हैं।
- अगर आप हेल्दी वर्जन चाहते हैं, तो इसे एयर फ्रायर या ओवन में भी बना सकते हैं।
- मसालेदार ट्विस्ट देने के लिए ऊपर से चाट मसाला या नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
क्यों खास है ये नाश्ता:
- इसमें मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह सेहतमंद है।
- सूजी और अजवाइन इसके स्वाद को बढ़ाते हैं और पाचन को आसान बनाते हैं।
- इसे बनाना बेहद आसान है और ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती।
- सबसे खास बात — यह नाश्ता सभी को पसंद आता है, चाहे बच्चे हों या बड़े।
- तो अगली बार जब आपको सुबह कुछ झटपट और स्वादिष्ट बनाने का मन हो, तो इस आटे के कुरकुरे नाश्ते की रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।
यकीन मानिए, एक बार इसे खाने के बाद ये आपका ऑल-टाइम फेवरेट ब्रेकफास्ट बन जाएगा।
