भारत में मीठे खाने का शौक बहुत अधिक है। कुछ लोग मिठाइयाँ खाते हैं, तो कुछ लोग चाय और कॉफी में चीनी या गुड़ डालना पसंद करते हैं। इन दोनों का उपयोग विभिन्न मीठे पदार्थों में किया जाता है, लेकिन इनका सेहत पर क्या असर होता है और कौन सा ज्यादा फायदेमंद है, यह जानना जरूरी है। चलिए, जानते हैं चीनी और गुड़ के बीच न्यूट्रिशनल वैल्यू में क्या फर्क है और किसका सेवन सेहत के लिए बेहतर है।
चीनी और गुड़: कौन ज्यादा फायदेमंद है?
गुड़ और चीनी दोनों ही गन्ने के रस से बनाए जाते हैं, लेकिन इनकी प्रक्रिया अलग होती है। चीनी को बनाने के लिए गन्ने के रस को उबालकर उसके क्रिस्टल बनाए जाते हैं और फिर उसे ब्लीच किया जाता है, जिससे यह सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। वहीं, गुड़ को बिना किसी केमिकल के तैयार किया जाता है, और यह पूरी तरह से नेचुरल होता है। इसलिए गुड़ का सेवन चीनी की तुलना में अधिक फायदेमंद माना जाता है।
गुड़ की न्यूट्रिशन वैल्यू
गुड़ में कैलोरी के साथ-साथ विटामिन B6 और कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जिससे शरीर को ऊर्जा लंबे समय तक मिलती है। इसके अलावा, गुड़ डिटॉक्स करने में मदद करता है और इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्वालिटी शरीर की कोशिकाओं और मांसपेशियों को सुरक्षित रखती है। गुड़ में मिनरल्स जैसे मैग्नीशियम, आयरन, फाइबर, और फॉस्फोरस भी होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
गुड़ की न्यूट्रिशनल वैल्यू इस प्रकार है:
- कैलोरी: 383
- मॉइस्चर: 4 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- मिनरल्स: 1 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 99 ग्राम
- कैल्शियम: 80 मिग्रा
- फॉस्फोरस: 40 ग्राम
- आयरन: 3 मिग्रा
चीनी की न्यूट्रिशन वैल्यू
चीनी के निर्माण में गन्ने के रस को उबालकर क्रिस्टल बनाए जाते हैं, जो ब्लीचिंग प्रक्रिया से होते हैं। चीनी में ग्लूकोज होता है, जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन इसके अधिक सेवन से ब्लड शुगर लेवल प्रभावित हो सकता है और टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है। चीनी में कोई भी पोषक तत्व नहीं होते और यह स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेह हो सकती है यदि ज्यादा खाई जाए।
चीनी की न्यूट्रिशनल वैल्यू इस प्रकार है:
- कैलोरी: 387
- फैट: 0 ग्राम
- पोटैशियम: 2 मिग्रा
- कार्बोहाइड्रेट: 95.98 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
गुड़ सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक मिनरल्स और पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और अन्य फायदे प्रदान करते हैं। वहीं, चीनी का अधिक सेवन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, खासकर ब्लड शुगर लेवल पर। इसलिए गुड़ का सेवन चीनी के मुकाबले ज्यादा फायदेमंद है।
