आलू की सब्जी तो आप सबने खाई ही होगी, लेकिन क्या आपने कभी आलू का आचार खाया है? यह आलू का अचार मसालेदार, तीखा और थोड़ा खट्टा होता है। जो खाने के साथ एक बेहतरीन स्वाद को जोड़ता है यह आचार न सिर्फ स्वाद में अच्छा होता है बल्कि यह बनाने में भी काफी आसान होता है। अगर आपने अभी तक ये आचार ट्राई नहीं किया है तो आपको इसकी रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। आलू के अचार के बारे में ज्यादातर लोग नहीं जानते हैं। आम, हरी मिर्च और नींबू का अचार खाते-खाते बोर हो गए हैं तो इस टेस्टी रेसिपी को ट्राई करने के बाद आपका दिल खुश हो जाएगा।
आइए आलू के अचार को बनाने के तरीके के बारे में जानते हैं-
सामग्री:
500 ग्राम- आलू
1 कप- सरसों का तेल
4-5 – हरी मिर्च(बारीक कटी हुई)
काला नमक
नमक (स्वाद अनुसार)
हल्दी पाउडर
अमचूर पाउडर
राई पाउडर
जीरा पाउडर
शक्कर
बनाने की विधि:
आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें। उबालते समय आलू को ऐसे उबालें कि वे पूरी तरह से पक जाएं लेकिन टूटे नहीं। उबालने के बाद आलू को ठंडा कर लें और छील लें।
एक कटोरे में काला नमक, नमक, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, राई पाउडर, जीरा पाउडर और शक्कर मिलाएं।
उबले और छिले आलू को मसाले के मिश्रण में अच्छे से मिला लें ताकि सभी आलू पर मसाले अच्छे से लग जाएं।
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।
तैयार मसाले वाले आलू को एक जार में डालें और गरम तेल को आलू पर डालें। जार को अच्छे से बंद करें और इसे धूप में 4-5 दिन तक रखें। हर दिन जार को हिला दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
4-5 दिन बाद, आलू का अचार तैयार हो जाएगा। अब आप इसे अपनी पसंदीदा दाल, चावल या पराठे के साथ परोस सकते हैं।
आलू का अचार बनाने की यह विधि न केवल आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी बेहद अच्छा होता है। यह आपके भोजन में एक नया टेस्ट ला सकता है । अगर आपने अभी तक आलू का अचार नहीं चखा है, तो इसे घर पर जरूर बनाएं और अपने भोजन का स्वाद बढ़ाएं
