भारत में त्यौहारों की रौनक मिठाइयों के बिना अधूरी लगती है, और जब बात दिवाली की हो तो घर में बनी खुशबूदार मिठाईयां त्योहार का असली मज़ा बढ़ा देती हैं। बाजार की चमचमाती मिठाइयां भले ही आकर्षक लगती हों, लेकिन उनमें वही स्वाद और अपनापन नहीं होता जो घर के हाथों से बनी मिठाइयों में मिलता है। ऐसे में क्यों न इस दिवाली घर पर ही देसी घी के बेसन के लड्डू बनाएं — जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं।
नीचे दी गई रेसिपी के जरिए आप आसानी से यह पारंपरिक मिठाई घर पर बना सकते हैं और अपने परिवार व मेहमानों को इंप्रेस कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
- बेसन (Gram Flour) – 2 कप
- देसी घी (Pure Ghee) – 1 कप
- पिसी चीनी (Powdered Sugar) – 1 कप (स्वाद अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
- इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – 1 छोटा चम्मच
- काजू-बादाम (Cashew & Almonds) – 2-3 बड़े चम्मच, बारीक कटे हुए
- पिस्ता (Pistachios) – थोड़ा सा, गार्निशिंग के लिए
- थोड़ा सा जायफल पाउडर (Nutmeg Powder) – वैकल्पिक, खुशबू के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
स्टेप 1: बेसन को भूनना — स्वाद की असली पहचान
सबसे पहले एक भारी तले वाली कढ़ाई लें और उसमें देसी घी डालकर हल्का गर्म करें। अब उसमें बेसन डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
ध्यान रखें कि बेसन नीचे से जलने न पाए, इसलिए लगातार चलाना जरूरी है। लगभग 15–20 मिनट तक भूनने पर बेसन का रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा और उसमें से देसी घी की शानदार खुशबू आने लगेगी — यही संकेत है कि बेसन सही तरह से भुन गया है।
स्टेप 2: ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
अब इसमें बारीक कटे हुए काजू और बादाम डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक बेसन के साथ भूनें ताकि उनमें भी हल्की कुरकुराहट और स्वाद आ जाए।
स्टेप 3: ठंडा होने दें और चीनी मिलाएं
भुने हुए बेसन को गैस से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गर्म (ना बहुत गर्म, ना ठंडा) रह जाए, तब इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालें। चाहें तो जायफल पाउडर भी मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाएं ताकि हर जगह समान रूप से मिठास फैले।
स्टेप 4: लड्डू बनाना
अब मिश्रण को हथेलियों में लेकर मनचाहे आकार के लड्डू बना लें। अगर मिश्रण सूखा लग रहा हो, तो थोड़ा-सा गरम घी डालकर मुलायम बना लें। तैयार लड्डू पर पिस्ते के टुकड़े लगाकर हल्के से दबाएं — यह लड्डू न केवल स्वादिष्ट बल्कि दिखने में भी आकर्षक लगेंगे।
स्टेप 5: स्टोर करें सही तरीके से
जब लड्डू पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। ये 15–20 दिनों तक ताज़ा रहते हैं। बिना किसी प्रिजर्वेटिव के बनी यह मिठाई आपके घर में त्योहार की खुशबू फैला देगी।
बेसन लड्डू बनाने के टिप्स:
- बेसन को हमेशा धीमी से मध्यम आंच पर ही भूनें। तेज़ आंच पर बेसन जल सकता है और उसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
- चीनी हमेशा बेसन के थोड़ा ठंडा होने पर ही मिलाएं, नहीं तो वह पिघल जाएगी और लड्डू ठीक से नहीं बन पाएंगे।
- देसी घी की जगह अगर आप किसी अन्य तेल या वसा का इस्तेमाल करेंगे तो असली स्वाद नहीं आएगा। इसलिए शुद्ध घी ही प्रयोग करें।
- चाहें तो थोड़ा खोया मिलाकर भी लड्डू को और रिच बना सकते हैं, लेकिन इससे उसकी शेल्फ लाइफ थोड़ी कम हो जाएगी।
दिवाली के लिए परफेक्ट मिठाई क्यों हैं बेसन लड्डू?
दिवाली खुशियों और रौनक का त्यौहार है — और इस दिन घर पर बने बेसन के लड्डू हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं। इसमें देसी घी की पौष्टिकता, बेसन का प्रोटीन और ड्राई फ्रूट्स की हेल्दी गुडनेस होती है। बच्चे हों या बुजुर्ग, सब इसे बड़े चाव से खाते हैं।
साथ ही, यह मिठाई न तो बहुत जटिल है और न ही महंगी — कुछ ही साधारण सामग्रियों से आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं। तो इस बार बाजार की मिठाइयों को छोड़ें और अपनी रसोई में तैयार करें देसी घी के बेसन के लड्डू, ताकि दिवाली की मिठास दोगुनी हो जाए।
दिवाली पर घर की बनी मिठाई सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि अपनेपन और परंपरा का अहसास भी कराती है। देसी घी के बेसन के लड्डू बनाकर आप न सिर्फ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं, बल्कि आने वाले मेहमानों के लिए भी यह मिठाई आपकी मेज़बानी की शान बनेगी। तो देर किस बात की — इस दिवाली, प्यार और देसी स्वाद से भरपूर बेसन के लड्डू जरूर बनाएं!
