Kaju Katli Recipe: मिठास के शौकीनों के लिए काजू कतली एक ऐसा डेज़र्ट है जिसे खाना हर किसी को पसंद है। त्योहारी सीज़न हो या खास अवसर, काजू कतली का अपना अलग ही आकर्षण है। बाजार से काजू कतली खरीदना आसान है, लेकिन अगर इसे घर पर ही बनाया जाए तो यह न केवल ताजा और स्वास्थ्यवर्धक होती है, बल्कि अपने दोस्तों और परिवार को भी खुश कर देती है।
आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक सिंपल और आसान रेसिपी, जिसके जरिए आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं यह मुंह में घुल जाने वाली काजू कतली।
सामग्री जो आपको चाहिए
- काजू – 250 ग्राम
- चीनी – 150 ग्राम
- पानी – 50 मिलीलीटर
- घी – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- सजावट के लिए पिस्ता/काजू – बारीक कटे हुए
बनाने की आसान विधि
1. काजू भिगोकर पेस्ट बनाएं
सबसे पहले काजू को लगभग 2-3 घंटे पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद इसे मिक्सी में डालकर स्लो पीसिंग पर महीन पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट काजू कतली की मुलायम टेक्सचर का मुख्य आधार है।
2. चीनी की चाशनी बनाएं
एक पैन में पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह 1 तार की चाशनी के रूप में तैयार न हो जाए। चाशनी तैयार होने पर इलायची पाउडर डालकर हल्का सा मिला दें।
3. काजू पेस्ट मिलाएं
चीनी की गर्म चाशनी में धीरे-धीरे काजू पेस्ट डालें और लगातार हल्की आंच पर चलाते रहें, ताकि मिश्रण पैन में चिपके नहीं। इस प्रक्रिया में लगभग 7-10 मिनट लग सकते हैं।
4. घी का इस्तेमाल
अच्छी कटिंग और चिकनाई के लिए पैन में 1 छोटा चम्मच घी डालें। घी का इस्तेमाल करने से काजू कतली ज्यादा मुलायम और चिपचिपी नहीं होती।
5. सेट करना और काटना
काजू और चीनी का मिश्रण जब थोड़ा गाढ़ा और सेट होने लगे, तब इसे घी लगी थाली में डालकर चपटा कर लें। इसके ऊपर पिस्ता या काजू बारीक काटकर सजाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर अपनी पसंद के आकार में काटें।
टिप्स और ट्रिक्स
- अच्छे काजू का चयन – सफेद और ताजगी वाले काजू का उपयोग करें। इससे कतली रंग में चमकदार और स्वाद में बेहतरीन होगी।
- चीनी का तापमान – 1 तार की चाशनी बनाना सबसे महत्वपूर्ण है। ज्यादा पका हुआ मिश्रण कठोर हो सकता है।
- मुलायम बनाने का तरीका – काजू पेस्ट को अच्छी तरह पीसें और धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।
क्यों खास है यह रेसिपी?
- तेज़ और आसान – बाजार से खरीदने की तुलना में यह रेसिपी बहुत सरल है।
- स्वस्थ विकल्प – घर पर बनाने से आप केमिकल और प्रिज़र्वेटिव से बच सकते हैं।
- त्योहारों और पार्टियों के लिए परफेक्ट – दोस्तों और परिवार के लिए यह मिठास का बेहतरीन तोहफा बन सकती है।
फैमिली और फ्रेंड्स के लिए सरप्राइज
काजू कतली को छोटे बॉक्स या डेकोरेटिव प्लेट में सजाकर भी सर्व किया जा सकता है। किसी खास अवसर या त्योहार पर इसे सर्व करना, आपके मेहमानों को खुश करने का बेहतरीन तरीका है।
मुंह में घुलने वाली काजू कतली घर पर बनाना अब उतना मुश्किल नहीं रहा। बस सही सामग्री, थोड़ी धैर्य और यह आसान रेसिपी अपनाएं। इस सिंपल तरीका से आप अपने घर में मिठास और खुशियों का माहौल बना सकते हैं।
