सर्दियों के मौसम में गाजर का हलवा हर घर की पसंदीदा मिठाइयों में से एक होता है। आमतौर पर इसे बनाने में चीनी, गुड़ या मिश्री का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन अगर आप हेल्दी डाइट फॉलो कर रहे हैं या मीठा कम खाना चाहते हैं, तो बिना चीनी वाला गाजर का हलवा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। खास बात यह है कि इसमें स्वाद से कोई समझौता नहीं करना पड़ता। इस रेसिपी में गाजर की प्राकृतिक मिठास, दूध और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद बनता है। आइए जानते हैं बिना गुड़, चीनी और मिश्री के गाजर का हलवा बनाने की आसान और हेल्दी रेसिपी।
सामग्री
- 1 किलो लाल गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 3–4 टेबलस्पून देसी घी
- 10–12 खजूर (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
- 8–10 काजू (कटे हुए)
- 8–10 बादाम (कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून किशमिश
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 2–3 टेबलस्पून मावा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
सबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। एक भारी तले की कढ़ाही या पैन में घी गरम करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक गाजर हल्की नरम न हो जाए।
अब इसमें दूध डालें और आंच धीमी कर दें। गाजर और दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे। दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होकर गाजर में समा जाएगा। इसमें लगभग 30–35 मिनट का समय लग सकता है।
जब दूध लगभग सूख जाए और हलवा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें कटे हुए खजूर या खजूर का पेस्ट डालें। खजूर हलवे में प्राकृतिक मिठास लाते हैं और चीनी की जरूरत खत्म कर देते हैं। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 5–7 मिनट तक पकने दें।
अब इसमें मावा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं), इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 5 मिनट और पकाएं। हलवा जब घी छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
बिना चीनी का यह गाजर का हलवा गर्म-गर्म या हल्का ठंडा करके परोसा जा सकता है। ऊपर से कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि मेहमान यकीन ही नहीं करेंगे कि इसमें चीनी, गुड़ या मिश्री का इस्तेमाल नहीं किया गया है।
सेहत के फायदे
यह हलवा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। गाजर में मौजूद फाइबर, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट्स आंखों और इम्युनिटी के लिए अच्छे होते हैं। खजूर प्राकृतिक ऊर्जा देता है और दूध कैल्शियम की पूर्ति करता है।
अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं लेकिन चीनी से दूरी बनाना चाहते हैं, तो यह हेल्दी गाजर का हलवा जरूर ट्राय करें। स्वाद और सेहत का यह कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आएगा।
