अगर आप ढाबे पर मिलने वाली मसालेदार और चटपटी दाल का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है। ढाबे की दाल अपने खास तड़के और धीमी आंच पर पकाने की वजह से अलग स्वाद देती है। यहां हम आपको कुछ आसान टिप्स बता रहे हैं, जिससे आप घर पर ही वही स्वाद पा सकते हैं।
- दाल को धीमी आंच पर पकाएं
ढाबों पर दाल को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद गहरा हो जाता है। घर पर भी आप दाल को धीमी आंच पर पकाएं और कम से कम 20-25 मिनट तक उबालें, ताकि वह अच्छी तरह गाढ़ी और क्रीमी बन जाए। इससे दाल का असली स्वाद उभरकर आता है।
- देसी घी का करें इस्तेमाल
ढाबे की दाल में जो खास खुशबू और स्वाद आता है, वह देसी घी की वजह से होता है। जब आप दाल में तड़का लगाएं, तो सरसों या रिफाइंड की जगह देसी घी का इस्तेमाल करें। इससे आपकी दाल ज्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी।
- तड़के में डालें ज्यादा मसाले
तड़का किसी भी दाल का असली हीरो होता है। ढाबा स्टाइल दाल में मसालेदार तड़का लगाने के लिए इन चीजों का इस्तेमाल करें:
- तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी: इनसे दाल में एक खास खुशबू आती है।
- जीरा, हींग और लहसुन: इनका तड़का लगाने से दाल का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
- प्याज और टमाटर: इनका बारीक कटा हुआ मिश्रण डालकर हल्का भूनें, जिससे ग्रेवी थिक और स्वादिष्ट बने।
- कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी: ये दाल को रंग और तीखापन देते हैं, जिससे वह देखने में भी स्वादिष्ट लगे।
- कोयले का धुआं दें (ढाबा स्टाइल स्मोकिंग ट्रिक)
अगर आप असली ढाबा फ्लेवर चाहते हैं, तो दाल में कोयले का धुआं देने की ट्रिक अपनाएं। इसके लिए एक छोटे स्टील के कटोरे में जलता हुआ कोयला रखें, उसमें थोड़ा सा घी डालें और तुरंत दाल के बर्तन में रखकर ढक्कन बंद कर दें। 5 मिनट बाद इसे निकाल दें। इससे आपकी दाल में रेस्टोरेंट जैसी स्मोकी खुशबू आ जाएगी।
- आखिर में डालें मक्खन और हरा धनिया
जब आपकी दाल तैयार हो जाए, तो ऊपर से थोड़ा मक्खन और बारीक कटा हरा धनिया डालें। इससे दाल का लुक और स्वाद दोनों ही बेहतरीन हो जाएंगे।
- परोसने का तरीका भी हो खास
ढाबा स्टाइल दाल को तंदूरी रोटी, नान या चावल के साथ परोसें। इसे मिट्टी की कटोरी या स्टील के बर्तन में सर्व करें, जिससे खाने का असली मजा मिले। अब जब भी आपको ढाबे जैसी दाल खाने की इच्छा हो, तो इन आसान तरीकों से घर पर ही स्वादिष्ट तड़का दाल बनाएं और परिवार के साथ आनंद लें!
