धनतेरस के मौके पर मिठाईयों का खास महत्व होता है। घर में मिठाई बनाना सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि त्योहार की खुशियों को भी दोगुना कर देता है। इस बार क्यों न घर पर बेसन की बर्फी बनाई जाए, जो न सिर्फ मुंह में घुल जाए, बल्कि देखने में भी आकर्षक लगे। बेसन की बर्फी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है।
बेसन की बर्फी की विशेषताएँ
बेसन की बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो घुलनशील और नरम होती है। इसे खाने के बाद मुँह में बर्फी धीरे-धीरे घुल जाती है, जिससे स्वाद का आनंद दोगुना हो जाता है। यह मिठाई धनतेरस और दीपावली जैसे त्योहारों में घर-घर में बनाई जाती है।
बेसन की बर्फी बनाने के फायदे:
घर पर ताजा और सुरक्षित: बाजार की मिठाईयों की तुलना में घर पर बनी बर्फी साफ और हाइजीनिक होती है।
स्वाद में लाजवाब: ताजगी और सही सामग्री की वजह से इसका स्वाद घर पर सबको भाता है।
सजावट आसान: इसे कट करके, ड्राय फ्रूट्स और केसर से सजाया जा सकता है।
भंडारण आसान: इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर 5-7 दिन तक रखा जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
बेसन की बर्फी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
बेसन: 1 कप
घी: 1/2 कप (घोलने और तलने के लिए)
चीनी: 3/4 कप
पानी: 1/2 कप
दूध: 2 टेबलस्पून (इच्छानुसार)
काजू, पिस्ता: सजावट के लिए
केसर: कुछ धागे (स्वाद और रंग के लिए)
इलायची पाउडर: 1/4 टीस्पून
टिप: अगर आप हल्का गुलाबी रंग चाहें तो कुछ बूंद गुलाबी फूड कलर भी डाल सकते हैं।
बेसन की बर्फी बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: बेसन को भूनना
सबसे पहले कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
इसमें बेसन डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बेसन को लगातार चलाते रहें, ताकि यह जल न जाए और खुशबू आने लगे।
भूनते समय बेसन में हल्की सुगंध आएगी और रंग हल्का बदल जाएगा, तभी अगला स्टेप करें।
स्टेप 2: चीनी का सिरप तैयार करना
एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें।
इसे एक तार वाली चाशनी बनने तक पकाएं।
चाशनी का थोडा टेस्ट करके देखें कि यह साबुत तार बनाने लायक है।
स्टेप 3: बेसन में सिरप मिलाना
जब चाशनी तैयार हो जाए, उसे धीरे-धीरे भुने हुए बेसन में डालें।
तेज आंच न रखें, मध्यम आंच पर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि गांठ न बने।
इसमें अब दूध, इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 4: सेट करना
एक प्लेट में घी लगाकर तैयार मिश्रण को डालें।
ऊपर से काजू-पिस्ता से सजाएं।
इसे ठंडा होने दें, जब यह थोड़ा सेट हो जाए तो मनचाहे आकार में काट लें।
धनतेरस पर परोसने के टिप्स
सजावट: बर्फी को कट कर गोल या चौकोर टुकड़ों में सजाएँ। ऊपर से केसर और ड्राय फ्रूट्स डालें।
सर्विंग: इसे एक सजावटी थाली में रखकर परोसें।
स्टोरेज: ठंडी जगह पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
क्यों है बेसन की बर्फी धनतेरस पर खास?
धनतेरस पर मिठाईयों का महत्व केवल स्वाद में नहीं बल्कि खुशियों और समृद्धि का प्रतीक भी है। बेसन की बर्फी मीठी होने के साथ-साथ सौभाग्य और समृद्धि की शुभकामनाओं का संदेश देती है।
टिप्स और ट्रिक्स
भूनने का सही समय: बेसन को ज्यादा न भूनें, वरना बर्फी का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
सिरप की कंसिस्टेंसी: अगर चीनी का सिरप पतला रहेगा तो बर्फी सेट नहीं होगी।
मिलाने का तरीका: बेसन में सिरप धीरे-धीरे मिलाएं और लगातार चलाते रहें।
सजावट: बर्फी पर नारियल पाउडर, ड्राय फ्रूट्स और केसर से आकर्षक लुक दें।
धनतेरस के मौके पर घर पर बनी बेसन की बर्फी परिवार और दोस्तों के लिए एक खास उपहार है। यह न केवल स्वादिष्ट और घुलनशील होती है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। थोड़ी मेहनत और सही सामग्री से आप घर की रसोई में ही त्योहार का मजा दोगुना कर सकते हैं। तो इस धनतेरस, घर पर बेसन की बर्फी बनाएं और मिठास से त्योहार को और यादगार बनाएं।
