भारतीय रसोई में पूरी एक ऐसा व्यंजन है जो हर खास मौके, त्योहार या रविवार की सुबह को खास बना देता है। लेकिन अक्सर महिलाएं शिकायत करती हैं कि उनकी पूरियां न तो फूलती हैं और न ही कुरकुरी बनती हैं — ऊपर से इतनी तेल पी जाती हैं कि खाने का मजा भी किरकिरा हो जाता है।
अगर आप भी ऐसी ही परेशानियों से जूझ रही हैं, तो घबराने की जरूरत नहीं। कुछ आसान से घरेलू टिप्स अपनाकर आप भी बना सकती हैं परफेक्ट फूली हुई, सॉफ्ट और कम तेल वाली पूरियां।
क्या मिलाएं आटे में?
- सूजी (रवा) – 1 कप आटे में 1–2 चम्मच सूजी मिलाने से पूरियां फूलती भी हैं और क्रिस्पी भी बनती हैं।
- गर्म तेल या घी – आटा गूंथते समय थोड़ा सा गरम तेल या घी “मोयन” के तौर पर डालें, इससे पूरी कम तेल सोखती है।
- एक चुटकी नमक – स्वाद के साथ-साथ यह आटे को संतुलित बनाता है, जिससे पूरियां अच्छी बनती हैं।
- ठंडा पानी नहीं, हल्का गर्म पानी इस्तेमाल करें – इससे आटा नरम रहेगा और पूरियां बेहतर फूलेंगी।
किन बातों का रखें ध्यान?
- आटा न ज्यादा सख्त हो, न बहुत ढीला।
- पूरी बेलते समय उसका आकार बहुत पतला न हो, वर्ना फूलने में दिक्कत होगी।
- तेल अच्छी तरह गर्म हो, लेकिन बहुत ज़्यादा धुआं उठने तक न पहुंच जाए। मध्यम आंच पर तलना बेहतर होता है।
- इन आसान उपायों को अपनाकर आप भी बना सकती हैं बाजार जैसी फूली-फूली और स्वादिष्ट पूरियां, जो कम तेल में तले और सेहत के लिए भी बेहतर होंगी।
