सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियों की बहार छा जाती है। इनमें बथुआ एक ऐसी सब्जी है, जो सेहत के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब होती है। बथुआ आयरन, कैल्शियम, फाइबर और कई अन्य पोषक तत्वों का भंडार है। इससे बनी कढ़ी न केवल लाजवाब लगती है, बल्कि यह आपके शरीर को गर्माहट भी देती है। यदि आप सर्दियों में कुछ खास और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो बथुआ की कढ़ी एक बेहतरीन विकल्प है। आज हम आपको बताएंगे इसे बनाने की आसान रेसिपी।
बथुआ की कढ़ी बनाने की सामग्री
- बथुआ के पत्ते – 1 कप (धोकर बारीक काट लें)
- दही – 1 कप (खट्टा दही बेहतर रहेगा)
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- हींग – एक चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
बथुआ की कढ़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले बथुआ के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। इन्हें हल्का उबाल लें और ठंडा होने पर पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- एक बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि गांठें न रहें। इसमें हल्दी पाउडर, नमक और 2-3 कप पानी डालकर मिक्स कर लें।
- एक कढ़ाई में तेल/घी गर्म करें। इसमें जीरा, हींग, लहसुन और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
- तड़के में तैयार दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कढ़ी फटे नहीं।
- अब इसमें पिसा हुआ बथुआ पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकने दें।
- कढ़ी को करीब 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए और सब फ्लेवर अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- बथुआ की कढ़ी तैयार है! इसे गरमा-गरम चावल, बाजरे की रोटी या पराठे के साथ परोसें।
- ऊपर से घी डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
बथुआ की कढ़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सर्दियों में आपकी सेहत का ख्याल रखने के साथ ही खाने में एक नया ट्विस्ट देता है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा। तो इस सर्दी में बथुआ की कढ़ी जरूर ट्राई करें और अपनों के साथ इसका आनंद लें।