ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला का स्वाद बहुत ही खास होता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे खाकर हर कोई वाह करता है। ढाबों में भिंडी को मसालों के साथ पकाकर एक शानदार स्वाद मिलता है। अगर आप घर पर ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला बनाना चाहते हैं, तो इस चटपटी और स्वादिष्ट रेसिपी को नोट करें। ये रेसिपी बहुत ही आसान है और लंच या डिनर में एक अच्छा आप्शन है।
सामग्री:
- 250 ग्राम ताजे भिंडी (ऑकरा), बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर (आमचूर)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
- भिंडी की तैयारी: सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सूखा लें, ताकि वह पकते समय गीली न हो। फिर भिंडी के दोनों सिरों को काटकर उसे 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- भिंडी को भूनना: एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें भिंडी डालकर 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि वह हल्की सी कुरकुरी हो जाए। जब भिंडी हल्की सुनहरी हो जाए तो उसे प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
- मसालों को भूनना: अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। उसमें जीरा डालकर उसे तड़कने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें, ताकि कच्ची महक खत्म हो जाए।
- टमाटर और मसाले डालें: अब कटा हुआ टमाटर डालकर उसे 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इस मसाले को 1-2 मिनट तक पकाएं।
- भिंडी डालकर पकाना: अब भूनाई हुई भिंडी को कढ़ाई में डालें और सभी मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। फिर इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि भिंडी मसालों को अच्छे से अवशोषित कर ले और नर्म हो जाए।
- अमचूर और गरम मसाला डालें: अब इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें। इसे अच्छे से मिला कर 1 मिनट और पकाएं, ताकि सारे मसाले एक साथ मिल जाएं।
- सजावट: ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला तैयार है! इसे ताजे हरे धनिये से सजा कर गर्मागर्म परोसें।
- यह ढाबा स्टाइल भिंडी मसाला घर पर बनाने के लिए बेहद आसान है, और इसका स्वाद ढाबे जैसा ही चटपटा और मसालेदार होता है। इस रेसिपी को एक बार ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें।
