अगर आप भी खाने में कुछ खास और रिच फ्लेवर वाली डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो ‘लखनवी दम आलू’ आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। नवाबी जायके के लिए मशहूर लखनऊ की यह डिश आलू, खास मसालों और मलाईदार ग्रेवी के मिश्रण से तैयार की जाती है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट बनाती है। दम आलू को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
यह व्यंजन उत्तर भारतीय थाली का एक अहम हिस्सा है और इसे रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। लंच हो या डिनर, यह डिश हर मौके पर चार चांद लगा देती है। अगर आप घर पर कुछ नया और शाही स्वाद वाली डिश बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट रहेगी। इसे बनाना न सिर्फ आसान है बल्कि आपके मेहमान भी इसका स्वाद चखकर आपकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।
तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं लखनवी दम आलू बनाने की आसान रेसिपी!
सामग्री:
- छोटे आलू – 8-10
- दही – ½ कप
- टमाटर प्यूरी – ½ कप
- प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- काजू पेस्ट – 2 चम्मच
- ताजा क्रीम – 2 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
- घी या तेल – 3 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- आलू तलें: छोटे आलुओं को धोकर छील लें और हल्का सा काटकर कांटे से छेद कर लें। इन्हें हल्के नमक वाले पानी में उबालें और फिर घी में सुनहरा होने तक तल लें।
- ग्रेवी तैयार करें: एक पैन में घी गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- मसाले डालें: अब टमाटर प्यूरी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- काजू और दही मिलाएं: काजू पेस्ट डालकर 2-3 मिनट पकाएं, फिर फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- आलू डालें: अब तले हुए आलू डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ऊपर से क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- गार्निश करें: हरे धनिए से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
- अब आपका शाही लखनवी दम आलू तैयार है! इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
