सुबह-सुबह जब पेट खाली हो और वक्त कम, तब दिमाग में यही सवाल आता है — क्या बनाएं जो झटपट तैयार हो जाए और स्वाद में भी लाजवाब लगे? अगर आप भी रोजाना नाश्ते में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो सूजी, बेसन और दही से बना यह इंस्टेंट नाश्ता आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। इसे न केवल बनाना आसान है बल्कि यह हेल्दी, हल्का और पाचन के लिए भी अच्छा होता है। चलिए जानते हैं इसकी आसान और झटपट रेसिपी जो आपको सिर्फ 10 मिनट में तैयार मिल जाएगी।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
मुख्य सामग्री:
- सूजी (Semolina) – 1 कप
- बेसन (Gram Flour) – ½ कप
- दही (Curd) – ½ कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
- बारीक कटी हरी मिर्च – 2
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटा प्याज – 1 छोटा
- बारीक कटी गाजर या शिमला मिर्च – ¼ कप
- बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- ईनो या बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
- तड़के के लिए:
- राई – ½ छोटा चम्मच
- करी पत्ते – 6-8
- तेल – 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
स्टेप 1: घोल तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सूजी, बेसन और दही डालें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते जाएं और एक स्मूद घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न बहुत पतला — इसका कंसिस्टेंसी इडली बैटर जैसी होनी चाहिए।
अब इसमें नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, गाजर, अदरक का पेस्ट और हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और इसे 5 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी थोड़ा फूल जाए।
स्टेप 2: तड़का तैयार करें
एक छोटी कढ़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई और करी पत्ते डालकर तड़काएं। अब यह तड़का तैयार बैटर में डाल दें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
स्टेप 3: फुलाने का उपाय (Secret Fluff Trick)
अब घोल में ईनो या बेकिंग सोडा डालें और धीरे से मिला लें। जैसे ही झाग बनने लगे, तुरंत अगले स्टेप पर जाएं — इससे आपका नाश्ता फूला हुआ और मुलायम बनेगा।
स्टेप 4: पकाने की प्रक्रिया
- एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें।
- उसमें हल्का सा तेल लगाकर एक-एक कर चम्मच से बैटर डालें।
- ढककर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट पकाएं।
- जब नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए, तब पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं।
- आप चाहें तो इसे इडली सांचे में भी बना सकते हैं। बस सांचे में थोड़ा तेल लगाएं, बैटर डालें और 10 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
परोसने का तरीका (Serving Suggestion):
गरमागरम सूजी-बेसन-दही नाश्ता तैयार है! इसे हरी चटनी, टमाटर की चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू निचोड़ दें — स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits):
- सूजी में कार्बोहाइड्रेट भरपूर होता है, जिससे एनर्जी मिलती है।
- बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और यह वजन नियंत्रित रखने में मदद करता है।
- दही पेट के लिए फायदेमंद होता है और यह इस डिश को सॉफ्ट बनाता है।
- सब्जियों के साथ मिलाने पर यह डिश एक फुल न्यूट्रिशन मील बन जाती है।
टिप्स फॉर परफेक्ट रिजल्ट:
- बैटर बनाकर ज्यादा देर तक न रखें, वरना फुलावट खत्म हो जाएगी।
- चाहें तो इसमें उबले आलू या पनीर के छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं।
- अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो मिर्च की मात्रा कम रखें।
सूजी, बेसन और दही से बना यह नाश्ता स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। इसे आप नाश्ते में, शाम के स्नैक्स के रूप में या अचानक आए मेहमानों के लिए झटपट बना सकते हैं। सिर्फ 10 मिनट में तैयार यह रेसिपी न सिर्फ पेट भरेगी बल्कि स्वाद भी छोड़ेगी लाजवाब!
