पालक स्वास्थ्य के लिए एक बेहतरीन सब्ज़ी मानी जाती है। यह आयरन, विटामिन A, C और K का उत्कृष्ट स्रोत है और हड्डियों, आंखों और रक्त संचार के लिए बहुत फायदेमंद है। लेकिन अगर रोज़ाना पालक की सब्जी ही खाने को मिले, तो बोरियत हो जाना स्वाभाविक है। ऐसे में पालक के क्रिस्पी कोफ्ते एक बढ़िया और हेल्दी विकल्प बन सकते हैं। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि इसे बिना तेल में तलकर भी तैयार किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
- पालक – 2 कप (धोकर बारीक कटा हुआ)
- उबला हुआ आलू – 1 मध्यम आकार का
- बेसन – 3-4 टेबल स्पून
- ब्रेड क्रम्ब्स – 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- हींग – चुटकी भर
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- ताजे हरे धनिये – सजावट के लिए
- बनाने की विधि (Method)
पालक की तैयारी:
सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। यदि पालक में पानी ज्यादा है, तो उसे अच्छे से निचोड़ लें।
कोफ्ते का मिश्रण बनाना:
कटे हुए पालक में उबला हुआ आलू मैश करें। इसमें बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाएं। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि उसे हाथों से कोफ्ते के आकार में गूंथा जा सके। जरूरत पड़ने पर थोड़े पानी की बूंदें डालें, लेकिन मिश्रण ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए।
कोफ्ते बनाना:
मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं। आप चाहे तो उन्हें थोड़े बड़े या छोटे आकार के बना सकते हैं।
बिना तेल के क्रिस्पी कोफ्ते:
अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो इन कोफ्तों को एयर फ्रायर में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें। हर 5 मिनट बाद कोफ्तों को पलट दें ताकि दोनों तरफ समान रूप से क्रिस्पी हो जाएँ। यदि एयर फ्रायर नहीं है, तो आप ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बेकिंग ट्रे पर कोफ्ते रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट बेक करें।
सर्विंग सुझाव:
क्रिस्पी कोफ्ते तैयार होते ही इन्हें हरे धनिये से सजाएँ। इन्हें आप बिना किसी सॉस के भी सर्व कर सकते हैं या अपनी पसंद का हेल्दी दही-सॉस या टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ और टिप्स:
- ये कोफ्ते बिना तेल में तैयार होने के कारण कैलोरी में कम होते हैं और वजन नियंत्रित रखने में मदद करते हैं।
- पालक और आलू का मिश्रण फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन के लिए अच्छा है।
- आप कोफ्तों में कुछ हल्का पनीर या सोया क्रम्ब्स भी मिला सकते हैं, इससे प्रोटीन बढ़ेगा।
- पालक के क्रिस्पी कोफ्ते हेल्दी, स्वादिष्ट और बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए परफेक्ट स्नैक या स्टार्टर हैं। यह डिश रोज़मर्रा की पालक की सब्जी से हटकर कुछ नया और मज़ेदार अनुभव देती है। हेल्दी बेकिंग तकनीक के साथ आप इसे आसानी से बिना तेल के भी तैयार कर सकते हैं और पूरे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
