अगर सुबह-सुबह आपको कुछ क्रिस्पी और स्वादिष्ट खाने का मन हो रहा है तो मूंग दाल कचौड़ी से बेहतर विकल्प कोई नहीं। अक्सर कचौड़ी तलते समय फट जाती है या फिर अच्छी तरह फूलती नहीं है। ऐसे में आज हम आपको एक आसान ट्रिक बताएंगे जिससे कचौड़ी एकदम परफेक्ट, फूली-फूली और खस्ता बनेगी। आइए जानते हैं झटपट मूंग दाल कचौड़ी बनाने का आसान तरीका।
सामग्री
- ½ कप मूंग दाल (भिगोकर दरदरी पिसी हुई)
- 1 चम्मच सौंफ
- ½ चम्मच जीरा
- ½ चम्मच हींग
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक
आटे की सामग्री
- 1½ कप मैदा
- ½ कप सूजी
- ½ कप घी
- ½ चम्मच नमक
- गुनगुना पानी (आटा गूथने के लिए)
बनाने की विधि
- सबसे पहले मूंग दाल को 2-3 घंटे भिगोकर दरदरा पीस लें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, इसमें हींग, जीरा और सौंफ डालें।
- अब दाल का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भूनें जब तक कच्चापन खत्म न हो जाए।
- इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- एक अलग बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और घी डालकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हथेली से दबाते हुए कटोरी जैसा आकार दें।
- इसमें तैयार भरावन भरें और किनारों को बंद कर दें। अब इसे बेलने की ज़रूरत नहीं, बस हल्का सा हाथ से दबा दें।
- गरम तेल में कचौड़ियों को धीमी आंच पर सुनहरा और खस्ता होने तक तल लें।
सर्विंग
गरमा-गरम मूंग दाल कचौड़ी हरी चटनी या आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें। यह नाश्ते में सबको बहुत पसंद आएगी और सबसे खास बात – न बेलने की टेंशन और न ही फटने का डर!
