अगर आप भी चाहते हैं कि घर पर बना पोहा न सिर्फ स्वाद में शानदार हो बल्कि दिखने में भी एकदम खिला-खिला लगे, तो बस कुछ छोटी-छोटी टिप्स अपनाकर आप इंदौर के मशहूर पोहे जैसा स्वाद पा सकते हैं। यहाँ जानिए आसान रेसिपी और वो सीक्रेट ट्रिक जो आपके पोहे को बना देगी और भी मज़ेदार!
जरूरी सामग्री:
पतला पोहा – 2 कप
बारीक कटे प्याज़ – 1
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
राई (सरसों) – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 चम्मच
मूंगफली – 2 टेबलस्पून
करी पत्ता – 6-7
हरा धनिया – सजावट के लिए
अनार के दाने और सेव – गार्निशिंग के लिए
इंदौरी स्टाइल पोहा बनाने की विधि:
पोहा धोने की ट्रिक:
सबसे पहले पोहे को एक छलनी में डालें और सिर्फ एक बार पानी से धोकर तुरंत छोड़ दें। ज़्यादा देर भिगोने से पोहा चिपचिपा हो जाएगा। धोने के बाद 5-7 मिनट ढककर रख दें ताकि वो सॉफ्ट हो जाए पर गीला न दिखे।
तड़का तैयार करें:
कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो करी पत्ता, हरी मिर्च, और मूंगफली डालकर हल्का भूनें। अब प्याज़ डालें और थोड़ा सुनहरा होने तक पकाएं।
मसाले डालें:
अब इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें। फिर धुले हुए पोहे को इसमें डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पोहा टूटे नहीं।
फिनिशिंग टच:
गैस बंद करने से पहले ऊपर से नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। अब ढककर 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
गार्निशिंग और सर्विंग:
ऊपर से हरा धनिया, अनार के दाने और इंदौरी नमकीन (सेव) डालें। साथ में जलेबी हो तो मज़ा दोगुना!
टिप्स:
इंदौरी स्वाद के लिए पोहे में ज़रा सी चीनी भी मिला सकते हैं।
पोहा कभी भी तेज़ आंच पर न पकाएं, इससे वो सूख और सख्त हो सकता है।
