दाल मखनी एक ऐसी डिश है, जिसे हर कोई पसंद करता है। इसकी क्रीमी, मसालेदार और स्मोकी फ्लेवर वाली ग्रेवी नान, रोटी या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। जब भी हम रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो वहां की दाल मखनी का स्वाद कुछ खास होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे घर पर भी उतना ही स्वादिष्ट और रिच बनाया जा सकता है?
अगर आपकी भी चाहत है कि घर पर बनी दाल मखनी का स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा हो, तो आपको सही विधि और कुछ छोटे-छोटे कुकिंग टिप्स अपनाने होंगे। सही मात्रा में मक्खन, धीमी आंच पर पकने वाला मसाला और क्रीम का परफेक्ट संतुलन इसे खास बनाता है।
आज हम आपके लिए लाए हैं परफेक्ट रेस्टोरेंट-स्टाइल दाल मखनी की रेसिपी, जिससे आपकी बनाई हुई दाल इतनी लजीज बनेगी कि हर कोई इसका दीवाना हो जाएगा। यह दाल खास मौकों, डिनर पार्टी या किसी भी खास दिन के लिए बेस्ट ऑप्शन है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही खाने में लाजवाब। तो चलिए, जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका।
सामग्री:
(यह सामग्री 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त होगी)
- 1 कप साबुत उड़द दाल (काली दाल) – दाल मखनी का मुख्य इंग्रीडिएंट
- ¼ कप राजमा – दाल को क्रीमी और रिच टेक्सचर देने के लिए
- 3 टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी) – ग्रेवी का बेस बनाने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट – मसालेदार स्वाद के लिए
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – हल्की तीखी स्वाद के लिए
- ½ कप ताजा क्रीम – क्रीमी टेक्सचर के लिए
- 2 बड़े चम्मच मक्खन – असली स्वाद और स्मूदनेस के लिए
- 1 बड़ा चम्मच घी – तड़के का फ्लेवर बढ़ाने के लिए
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर – रंग और स्वाद के लिए
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – हल्की तीखी और रंगत के लिए
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – फ्लेवर को बैलेंस करने के लिए
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला – मसालेदार और गहरे स्वाद के लिए
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी – दाल मखनी को रेस्टोरेंट जैसा बनाने के लिए
- 1 छोटा चम्मच जीरा – तड़के में इस्तेमाल के लिए
- नमक स्वादानुसार – स्वाद बैलेंस करने के लिए
- पानी जरूरत के अनुसार – सही गाढ़ापन लाने के लिए
- ताजा धनिया (गार्निश के लिए) – लास्ट टच देने के लिए
बनाने की विधि:
दाल और राजमा भिगोना:
उड़द दाल और राजमा को 8-10 घंटे या रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन इसे कुकर में 4-5 सीटी तक उबाल लें ताकि यह पूरी तरह से नरम हो जाए।
तड़का बनाना:
- एक पैन में घी और मक्खन गर्म करें।
- इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तो अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
मसाला तैयार करें:
- अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला अच्छी तरह भुन न जाए।
- फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
दाल मिलाएं:
- उबली हुई दाल और राजमा को मसाले में डालें।
- जरूरत के अनुसार पानी डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाए।
क्रीमी टेक्सचर दें:
- अब कसूरी मेथी, गरम मसाला और ताजा क्रीम डालें और इसे 5-10 मिनट तक और पकाएं।
गार्निश करें:
- ऊपर से थोड़ा मक्खन और धनिया पत्ती डालें और गरमा-गरम नान, रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
