अगर आपको मोमोज पसंद हैं लेकिन बाहर मिलने वाले मैदा से बने मोमोज की क्वालिटी और सेहत पर असर को लेकर चिंता रहती है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप घर पर ही सूजी से बने हेल्दी और टेस्टी मोमोज तैयार कर सकते हैं। सूजी से बने मोमोज न सिर्फ हल्के और आसानी से पचने वाले होते हैं, बल्कि इनमें मैदा की तुलना में ज्यादा पोषण भी मिलता है। खास बात यह है कि इनमें पनीर और पत्तागोभी की फिलिंग डालकर आप स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रख सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर सूजी वाले मोमोज बनाने की आसान और पूरी रेसिपी।
सूजी वाले मोमोज के लिए आवश्यक सामग्री
डो के लिए:
- सूजी – 1 कप
- गेहूं का आटा – 2 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- गुनगुना पानी – जरूरत अनुसार
फिलिंग के लिए:
- पत्तागोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
- पनीर – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा, वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 2 कलियां (बारीक कटी)
- काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- सोया सॉस – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 टीस्पून
सूजी मोमोज का आटा कैसे तैयार करें
सबसे पहले एक बर्तन में सूजी और गेहूं का आटा डालें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त लेकिन चिकना आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो। गूंथे हुए आटे को ढककर 15–20 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
पनीर-पत्तागोभी की फिलिंग बनाने की विधि
एक पैन में 1 टीस्पून तेल गर्म करें। इसमें अदरक और लहसुन डालकर हल्का सा भूनें। अब इसमें बारीक कटी पत्तागोभी डालें और तेज आंच पर 2–3 मिनट चलाएं, ताकि गोभी का कच्चापन खत्म हो जाए लेकिन उसका क्रंच बना रहे। इसके बाद प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अब नमक, काली मिर्च और सोया सॉस मिलाकर गैस बंद कर दें। फिलिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
सूजी मोमोज बनाने की विधि
आराम दिए हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को पतली गोल पूड़ी की तरह बेलें। बीच में 1–2 चम्मच तैयार फिलिंग रखें। अब मोमोज को मनचाहे शेप में मोड़कर अच्छी तरह बंद कर दें, ताकि भाप में पकाते समय वे खुलें नहीं।
मोमोज को स्टीम करने का तरीका
एक स्टीमर या कढ़ाही में पानी गर्म करें। स्टीमर प्लेट या छलनी पर हल्का सा तेल लगाएं और उस पर मोमोज रखें। ध्यान रखें कि मोमोज आपस में चिपके नहीं। ढककर मध्यम आंच पर 10–12 मिनट तक स्टीम करें। जब मोमोज हल्के पारदर्शी और ऊपर से चमकदार दिखने लगें, तो समझ लें कि वे पक चुके हैं।
परोसने का तरीका और हेल्थ टिप्स
तैयार सूजी वाले मोमोज को हरी चटनी या टमाटर-लहसुन की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। ये मोमोज बच्चों के टिफिन से लेकर शाम के स्नैक्स तक के लिए एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प हैं। अगर चाहें तो इन्हें हल्का सा पैन में सेककर क्रिस्पी भी बना सकते हैं।
सूजी से बने मोमोज मैदा वाले मोमोज की तुलना में हल्के, स्वादिष्ट और पेट के लिए बेहतर होते हैं। घर पर बने होने की वजह से इनमें साफ-सफाई और क्वालिटी का भी पूरा भरोसा रहता है। अगली बार जब मोमोज खाने का मन हो, तो बाजार की जगह घर पर सूजी वाले मोमोज जरूर ट्राय करें।
