सुबह का नाश्ता हो या फिर शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन—ब्रेड पकोड़ा भारतीय घरों की पहली पसंद में शामिल होता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम मसालेदार आलू की स्टफिंग वाला ब्रेड पकोड़ा बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को खूब भाता है। लेकिन पारंपरिक तरीके से बना ब्रेड पकोड़ा ज्यादा तेल में तला होता है, जिसकी वजह से हेल्थ को लेकर लोग इससे दूरी बनाने लगे हैं। अगर आप भी स्वाद से समझौता किए बिना हेल्दी विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो बिना तेल का ब्रेड पकोड़ा आपके लिए बेस्ट है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद में भी कोई कमी नहीं आती। आइए जानते हैं बिना तेल के ब्रेड पकोड़ा बनाने की पूरी रेसिपी।
बिना तेल के ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- ब्रेड स्लाइस (सफेद या ब्राउन, जो चाहें)
- उबले हुए आलू
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- ताजा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- गरम मसाला
- बेसन
- अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
- अजवाइन (वैकल्पिक)
- पानी (घोल बनाने के लिए)
आलू की स्वादिष्ट स्टफिंग कैसे तैयार करें
ब्रेड पकोड़े की जान उसकी स्टफिंग होती है, इसलिए इसे सही तरीके से तैयार करना बहुत जरूरी है। सबसे पहले आलू को अच्छे से उबाल लें। आलू उबल जाने के बाद उन्हें छीलकर एक बड़े बर्तन में मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में गुठलियां न रहें।
अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और ताजा धनिया डालें। इसके बाद नमक, हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं। अगर आप हल्की खटास पसंद करते हैं तो इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। स्टफिंग न ज्यादा सूखी हो और न ही ज्यादा गीली—बस इतनी कि ब्रेड के बीच आसानी से भरी जा सके।
बेसन का परफेक्ट बैटर तैयार करने का तरीका
अब बारी है बेसन के घोल की। इसके लिए एक बर्तन में बेसन लें और उसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए घोल तैयार करें। घोल न बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी हो कि ब्रेड पर अच्छी तरह कोट हो जाए।
अब इसमें नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालें। चाहें तो स्वाद और पाचन के लिए थोड़ी सी अजवाइन भी मिला सकते हैं। बैटर को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें गांठें न रहें।
बिना तेल के ब्रेड पकोड़ा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले दो ब्रेड स्लाइस लें। एक स्लाइस पर तैयार आलू की स्टफिंग फैलाएं और दूसरी स्लाइस से ढक दें, बिल्कुल सैंडविच की तरह। अब इस सैंडविच को हल्के हाथों से दबा लें।
इसके बाद इस ब्रेड सैंडविच को तैयार बेसन के घोल में डुबोएं, ताकि चारों तरफ से अच्छी तरह कोट हो जाए। अब इसे तलने की बजाय हेल्दी तरीके से पकाएं।
पकाने के हेल्दी विकल्प
एयर फ्रायर: एयर फ्रायर को पहले से प्रीहीट कर लें और ब्रेड पकोड़े को 180 डिग्री पर 8–10 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार पलट लें।
नॉन-स्टिक तवा: नॉन-स्टिक तवे को हल्का गर्म करें और चाहें तो ब्रश की मदद से बहुत हल्का सा तेल लगा लें। पकोड़े को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें।
ओवन: ओवन में भी आप इन्हें बेक कर सकते हैं। 180 डिग्री पर 10–12 मिनट तक बेक करें, जब तक ये हल्के कुरकुरे न हो जाएं।
परोसने का सही तरीका
बिना तेल के बने ब्रेड पकोड़े को हरी चटनी, धनिया-पुदीना चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं। ये पकोड़े शाम की चाय या कॉफी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
हेल्थ के लिहाज से क्यों है बेहतर
ऑयल फ्री ब्रेड पकोड़ा उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो तली-भुनी चीजों से परहेज करते हैं। इसमें तेल की मात्रा न के बराबर होती है, जिससे कैलोरी कम होती है और पाचन भी बेहतर रहता है। साथ ही, आलू और मसालों का स्वाद बरकरार रहता है।
अगर आप चटपटा खाने के शौकीन हैं लेकिन सेहत से भी समझौता नहीं करना चाहते, तो बिना तेल का ब्रेड पकोड़ा जरूर ट्राई करें। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है, बल्कि स्वाद और हेल्थ का शानदार मेल भी है। अगली बार जब ब्रेड पकोड़ा खाने का मन हो, तो इस हेल्दी तरीके को जरूर अपनाएं।
