नमकीन जवे एक ऐसा पारंपरिक स्नैक है जिसे लगभग हर घर में पसंद किया जाता है। इसके हल्के, कुरकुरे और मसालेदार स्वाद से कोई भी खुद को रोक नहीं पाता। बाजार में तो यह आसानी से मिल जाता है, लेकिन घर पर बनाए गए जवे स्वाद, पौष्टिकता और स्वच्छता—तीनों में सबसे आगे होते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होती। यह बच्चों के टिफिन से लेकर बड़ों की चाय टाइम स्नैकिंग तक, हर मौके के लिए बिल्कुल परफेक्ट है। आइए जानते हैं घर पर नमकीन जवे बनाने की पूरी रेसिपी और उससे जुड़े खास टिप्स, जो आपके इस स्नैक को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
नमकीन जवे क्यों होते हैं खास?
जवे यानी कि पोहा या चिवड़ा एक बेहद हल्का और आसान से पचने वाला आहार होता है। इसमें आयरन और फाइबर की मात्रा अच्छी होती है, जिससे यह शरीर के लिए भी फायदेमंद रहता है। एक बार बनाकर रख देने पर यह कई दिनों तक ताजा और कुरकुरा बना रहता है। इस वजह से यह घर, ऑफिस, यात्रा और बच्चों के टिफिन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
नमकीन जवे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
घर पर नमकीन जवे तैयार करने के लिए आपको चाहिए—
2 कप मोटे जवे
½ कप मूंगफली
¼ कप चने दाल (वैकल्पिक)
2–3 हरी मिर्च कटी हुई
करी पत्ते एक मुट्ठी
½ चम्मच राई
¼ चम्मच हल्दी
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाती है)
स्वादानुसार नमक
2–3 चम्मच तेल
ये सारी सामग्री आमतौर पर हर घर की रसोई में मौजूद होती है।
नमकीन जवे बनाने की विधि
- जवे को साफ और रोस्ट करें
सबसे पहले जवे को छलनी में डालकर हल्के हाथों से साफ कर लें ताकि इनमें मौजूद धूल-मिट्टी निकल जाए। इसके बाद एक मोटे तले की कड़ाही गर्म करें और धीमी आंच पर जवे को हल्का-सा ड्राई रोस्ट करें। इससे जवे कुरकुरे हो जाते हैं और तले हुए जैसे स्वाद देते हैं।
- मूंगफली और दाल को भूनें
अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें। तेल गर्म हो जाए तो सबसे पहले मूंगफली डालकर सुनहरा होने तक भूनें। चाहें तो चने की दाल भी इस समय डालकर कुरकुरी होने तक तल सकते हैं।
- मसालों का तड़का तैयार करें
अब राई डालें और चटकने दें। इसके बाद हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। हरी मिर्च की महक आने लगे तो हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। आंच धीमी रखें ताकि मसाले जलें नहीं।
- जवे मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं
अब इसमें रोस्ट किए हुए जवे डालें और नमक व चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। ध्यान रखें कि जवे टूटें नहीं, इसलिए आंच धीमी रखें और धीरे-धीरे मिलाएं।
- कुछ मिनट पकाकर गैस बंद करें
जवे को मसालों में अच्छी तरह लपेटने के बाद 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
कैसे स्टोर करें नमकीन जवे?
नमकीन जवे पूरी तरह ठंडा होने पर इसे एयरटाइट कंटेनर में भर दें। यह आसानी से 15–20 दिनों तक कुरकुरा बना रहता है। नमी से बचाने के लिए कंटेनर को गीली जगह पर न रखें।
नमकीन जवे खाने के तरीके
- चाय या कॉफी के साथ स्नैक के रूप में
- बच्चों के लंच बॉक्स में हेल्दी स्नैक
- यात्रा में हल्का और पेट भरने वाला विकल्प
- मूंगफली या भुजिया डालकर स्पेशल नमकीन के रूप में
कुछ खास टिप्स
- जवे को हमेशा धीमी आंच पर ही रोस्ट करें ताकि वह कुरकुरे बनें।
- हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च के फ्लेक्स भी डाल सकते हैं।
- स्वीट और स्पाइसी फ्लेवर के लिए थोड़ी चीनी जरूर डालें।
- मीठा-नमकीन स्वाद पसंद हो तो किशमिश भी डाल सकते हैं।
घर पर बने नमकीन जवे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं। यह न सिर्फ हल्के और कुरकुरे हैं, बल्कि बच्चों-बड़ों सभी की पसंद भी। अगर आप भी एक आसान, हेल्दी और टेस्टी स्नैक की तलाश में हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। मिनटों में तैयार होने वाला यह नमकीन आपके परिवार की नई फेवरेट रेसिपी बन जाएगी!
