चाट खाने का मन हो और कुछ स्वादिष्ट, हल्का और ताज़ा चाहिए, तो आलू-मटर की चटपटी टिक्की एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होती है। चाहे शाम का नाश्ता हो या पार्टी का स्नैक, यह टिक्की सबके पसंदीदा स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद देती है। इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप बताएंगे कि कैसे घर पर आलू-मटर टिक्की बनाएं और इसे चटनी और मसालों के साथ सर्व करें।
- सामग्री जो चाहिए
- आलू-मटर टिक्की बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री चाहिए:
- उबले हुए आलू – 3-4 मीडियम साइज
- उबली हरी मटर – 1/2 कप
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी – 2-3 बड़े चम्मच (बाइंड करने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
- आलू और मटर की तैयारी
सबसे पहले आलू और हरी मटर को अच्छी तरह उबाल लें। उबले आलू को छीलकर मैश कर लें। हरी मटर को भी अच्छी तरह मसल लें। आप चाहें तो मटर को हल्का सा ब्लांच भी कर सकते हैं ताकि टिक्की में हल्की मिठास बनी रहे।
- मसाले और हर्ब्स मिलाएं
अब मैश किए हुए आलू और मटर में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। अच्छी तरह मिक्स करें ताकि सारी सामग्री एकसमान रूप से मिल जाए।
- टिक्की का आकार बनाना
मिश्रण तैयार होने के बाद इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक हिस्से को हाथ से दबाकर गोल या चपटी टिक्की का आकार दें। अगर मिश्रण ज्यादा नरम लगे, तो ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी डालकर टिक्की को मजबूती दें।
- टिक्की को तलना
तवा या कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त मात्रा में हो ताकि टिक्की तलते समय टूटे नहीं। मध्यम आंच पर टिक्की को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तलते समय ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, वरना टिक्की बाहर से जल सकती है और अंदर कच्ची रह जाएगी।
- सर्व करने का तरीका
तलने के बाद टिक्की को पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब इसे हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी और दही के साथ सर्व करें। ऊपर से थोड़ी चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें।
- छोटे टिप्स परफेक्ट टिक्की के लिए
- टिक्की को ज्यादा पतली या मोटी न बनाएं, ताकि क्रिस्पी और अंदर से नरम बनी रहे।
- अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो टिक्की को तलने के बजाय ओवन में बेक भी कर सकते हैं।
- मसालों को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
- टिक्की को तुरंत सर्व करें, ताकि उसका क्रिस्पी टेक्सचर बना रहे।
- स्वाद और वैरिएशन
आलू-मटर की टिक्की में आप अपनी पसंद के अन्य हर्ब्स और मसाले भी डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, थोड़ा भुना जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च या नींबू का रस डालकर स्वाद और बढ़ाया जा सकता है। आप चाहें तो इसमें पनीर या सब्जियों का भी मिश्रण कर सकते हैं।
आलू-मटर की चटपटी टिक्की एक ऐसा स्नैक है जो हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह जल्दी बनने वाली, स्वादिष्ट और क्रिस्पी होती है। चाहे शाम का नाश्ता हो, बच्चों के लिए पार्टी स्नैक हो या दोस्तों के साथ चाय के साथ सर्व करना हो, यह टिक्की हर मौके पर परफेक्ट है। अगली बार जब भी चाट खाने का मन हो, इस आसान रेसिपी को अपनाएं और घर पर ही स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड का मजा लें।
