गुजिया का नाम सुनते ही त्योहारों की मिठास और घर की खुशबू याद आ जाती है। खासकर होली पर बनी गुजिया हर किसी की फेवरेट होती है। लेकिन कई बार गुजिया या तो सख्त बन जाती है या फिर उसकी भरावन परफेक्ट नहीं होती। अगर आप चाहते हैं कि आपकी गुजिया इतनी कुरकुरी और टेस्टी बने कि मेहमान तारीफ किए बिना रह न सकें, तो ये स्पेशल रेसिपी आपके लिए ही है। इस आसान और बेहतरीन रेसिपी को अपनाकर आप घर पर बाजार जैसी परफेक्ट गुजिया बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इसकी विधि!
सामग्री:
- गुजिया का आटा तैयार करने के लिए:
- 2 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
- 1/2 कप पानी (गूंथने के लिए)
- भरावन (फिलिंग) के लिए:
- 1 कप खोया (मावा)
- 1/2 कप पिसी हुई चीनी
- 1/2 कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम-काजू
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- तलने के लिए:
- घी या रिफाइंड तेल
बनाने की विधि:
- गुजिया का आटा तैयार करें
- सबसे पहले मैदा को एक बड़े बर्तन में लें और उसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें।
- इसे 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए।
- फिलिंग तैयार करें
- कढ़ाई में खोया डालकर धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
- अब इसमें नारियल, कटे हुए मेवे, इलायची पाउडर और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण ठंडा होने के बाद पिसी हुई चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- गुजिया बनाना
आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और बेलन से हल्की पूरियों की तरह बेल लें।
हर पूरी के बीच में तैयार फिलिंग रखें और किनारों पर पानी लगाकर गुजिया को अच्छे से सील कर दें।
आप चाहें तो गुजिया सांचे (मोल्ड) की मदद से भी बना सकते हैं, जिससे शेप परफेक्ट आएगी।
- तलने की प्रक्रिया
- कढ़ाई में घी गरम करें और गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- जब गुजिया ठंडी हो जाए, तो इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
इस बार होली या किसी खास मौके पर इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को घर पर बनी शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाई का मजा लेने दें। तो देर किस बात की? झटपट इस रेसिपी को नोट कर लें और अपनी स्पेशल गुजिया बनाकर सबका दिल जीत लें!
