व्रत के दौरान खान-पान का खास ध्यान रखना पड़ता है। इस दौरान अधिकांश लोग प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करते हैं, जिससे खाने के विकल्प सीमित लगने लगते हैं। लेकिन अगर आप थोड़ा क्रिएटिव हों तो व्रत में भी स्वादिष्ट और हेल्दी भोजन का मज़ा लिया जा सकता है। आज हम आपको बताएंगे 5 ऐसी सब्ज़ियाँ जिन्हें बिना प्याज के बनाकर आप व्रत के दौरान खा सकते हैं। ये न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आसानी से पचने वाली और पौष्टिक भी हैं।
- आलू-हरी मटर की सब्ज़ी
आलू और हरी मटर का कॉम्बिनेशन व्रत में सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। इसे बनाने के लिए छोटे टुकड़ों में कटे आलू और हरी मटर को हल्की हींग और सेंधा नमक के साथ पकाएं। आप चाहे तो ऊपर से धनिया पाउडर डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह सब्ज़ी रोटी या साबूदाने की खिचड़ी के साथ परफेक्ट होती है।
- कद्दू की मीठी सब्ज़ी
कद्दू की सब्ज़ी व्रत में बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट विकल्प है। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्दी और सेंधा नमक के साथ पकाएं। मिठास के लिए गुड़ डालें। ऊपर से हरी धनिया डालकर इसे सजाएं। यह सब्ज़ी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद है।
- ककड़ी और टमाटर की हल्की सब्ज़ी
ककड़ी और टमाटर की सब्ज़ी व्रत के लिए एक हल्का और टेस्टी ऑप्शन है। ककड़ी के टुकड़ों को हल्का घी में भूनें, फिर सेंधा नमक और हल्दी डालें। कटे हुए टमाटर डालकर इसे अच्छे से पकाएं। थोड़ी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। यह सब्ज़ी हल्की होने के साथ-साथ खाने में भी ताज़गी देती है।
- लौकी की हल्की सब्ज़ी
लौकी व्रत में हेल्दी और पचाने में आसान सब्ज़ियों में से एक है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर हल्दी, सेंधा नमक और हींग के साथ पकाएं। ऊपर से हरी धनिया डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह सब्ज़ी व्रत में नियमित रूप से खाई जा सकती है और स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है।
- कद्दू-शकरकंद मिश्रित सब्ज़ी
कद्दू और शकरकंद का मिश्रण मीठा और पौष्टिक होता है। इसे बनाने के लिए कद्दू और शकरकंद को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्दी और सेंधा नमक के साथ घी में पकाएं। ऊपर से भुना हुआ नारियल या हरी धनिया डालें। यह सब्ज़ी न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि व्रत के दौरान ऊर्जा भी देती है।
व्रत में सब्ज़ी बनाते समय ध्यान रखें
- व्रत में प्याज और लहसुन का प्रयोग न करें।
- हल्का तेल या घी इस्तेमाल करें ताकि सब्ज़ियाँ आसानी से पच जाएं।
- सेंधा नमक और हल्दी का हल्का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
- हरी धनिया, नारियल या भुने हुए मसालों से सजावट करें।
व्रत में खाने के विकल्प सीमित होने के बावजूद आप इन 5 बिना प्याज वाली सब्ज़ियों के जरिए स्वाद और पौष्टिकता दोनों का आनंद ले सकते हैं। आलू-हरी मटर, कद्दू, ककड़ी-टमाटर, लौकी और कद्दू-शकरकंद की सब्ज़ियाँ आपकी व्रत की थाली को हेल्दी और मज़ेदार बना देंगी। इन रेसिपीज़ को अपनाकर आप व्रत के दौरान भी स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।
