मध्य-पूर्व यानी अरब देशों की मिठाइयाँ दुनियाभर में अपनी अलग पहचान रखती हैं। इनमें सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है कुनाफा (Kunafa), जो खासतौर पर दुबई, तुर्की और सऊदी अरब में बड़े चाव से खाया जाता है। कुरकुरी परत, मीठा स्वाद और रिच क्रीम से भरे कुनाफा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप सोचते हैं कि इसे बनाना मुश्किल है तो अब आपको परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं कुनाफा रोल की आसान रेसिपी, जो आप घर में साधारण ब्रेड से मिनटों में तैयार कर सकते हैं। यह मिठाई त्योहारों, खास मौकों या मेहमानों के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
कुनाफा रोल बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
कुनाफा रोल तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा महंगी या मुश्किल सामग्री की ज़रूरत नहीं है। यह रेसिपी इतनी आसान है कि आप चाहें तो कभी भी इसे बनाकर बच्चों और बड़ों का दिल खुश कर सकते हैं।
सामग्री:
- ब्रेड स्लाइस – 8 से 10
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- दूध – 1 कप
- कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
- चीनी – ½ कप
- क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- मोज़ेरेला चीज़ – ½ कप (कद्दूकस की हुई)
- सूजी (बारीक) – 2 बड़े चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स – काजू, बादाम, पिस्ता (कटी हुई)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- गुलाब जल – ½ चम्मच (ऑप्शनल)
- शहद या शुगर सिरप – सजावट के लिए
- कुनाफा रोल बनाने की विधि
- कस्टर्ड जैसी फिलिंग तैयार करें
- सबसे पहले एक पैन में दूध डालें और उसमें कॉर्नफ्लोर और चीनी मिलाकर अच्छे से पकाएँ।
- जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो उसमें क्रीम और कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ डालें।
- इसे धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक एक गाढ़ा और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
- गैस बंद करके इसमें इलायची पाउडर और थोड़े कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।
- ब्रेड को रोल के लिए तैयार करें
- ब्रेड स्लाइस के किनारे (क्रस्ट) काटकर अलग कर दें।
- अब बेलन की मदद से ब्रेड को हल्का सा बेल लें ताकि वह पतली हो जाए।
- प्रत्येक ब्रेड पर कस्टर्ड जैसी बनी हुई फिलिंग रखें और इसे अच्छे से रोल कर लें।
- कुरकुरी परत बनाएं
- अब एक पैन में मक्खन गर्म करें और हल्की आंच पर इन रोल्स को सेक लें।
- चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में भी गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर सकते हैं।
- बाहर से रोल्स कुरकुरे और अंदर से मुलायम क्रीमी रहेंगे।
- शुगर सिरप डालें
- अलग से एक पैन में आधा कप पानी और आधा कप चीनी मिलाकर 5 मिनट तक उबाल लें।
- इसमें थोड़ा सा गुलाब जल डालें।
- अब इन रोल्स को हल्के गर्म शुगर सिरप या शहद से ब्रश करें।
- सजावट और सर्विंग
- रोल्स को प्लेट में रखें और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स छिड़क दें।
- चाहें तो थोड़ी सी क्रीम या आइसक्रीम के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
कुनाफा रोल के फायदे और खासियत
- आसान और झटपट बनने वाली मिठाई – इसमें जटिल सामग्री की ज़रूरत नहीं है, साधारण ब्रेड से बन जाती है।
- बच्चों की पसंद – बच्चों को ब्रेड और मीठा बहुत पसंद होता है, ऐसे में यह रेसिपी उनके लिए बेस्ट है।
- फेस्टिवल और गेट-टुगेदर के लिए परफेक्ट – मेहमानों के सामने यह डिश परोसें, हर कोई तारीफ करेगा।
- हेल्दी ट्विस्ट – अगर चाहें तो ब्राउन ब्रेड या मल्टीग्रेन ब्रेड से भी बना सकते हैं।
टिप्स
- ब्रेड को ज्यादा गीला न करें, वरना रोल फट सकते हैं।
- चाहें तो फिलिंग में नारियल पाउडर भी डाल सकते हैं।
- शुगर सिरप को हल्का गर्म ही रखें, बहुत ठंडा या ज्यादा गरम सिरप रोल्स को बिगाड़ सकता है।
दुबई का फेमस कुनाफा अब घर बैठे भी आप आसानी से बना सकते हैं। ब्रेड से बने कुनाफा रोल्स कुरकुरे, मीठे और बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। यह डिश आपके त्योहारों और खास मौकों को और भी मीठा बना देगी। तो अगली बार जब घर में मीठा बनाने का मन हो, तो मार्केट से मिठाई लाने के बजाय खुद यह आसान और स्वादिष्ट कुनाफा रोल जरूर ट्राई करें।
