सर्दियों के मौसम में मक्के की रोटी और सरसों का साग का स्वाद लेना हर किसी की ख्वाहिश होती है। लेकिन मक्के की रोटी बनाना इतना आसान नहीं होता। अक्सर महिलाएं शिकायत करती हैं कि मक्के की रोटी बेलते ही टूट जाती है और परफेक्ट गोल रोटी बनाना मुश्किल हो जाता है। लेकिन सही तकनीक और कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप सॉफ्ट और परफेक्ट गोल मक्के की रोटियां आसानी से बना सकती हैं।
मक्के की रोटी को सॉफ्ट और परफेक्ट बनाने के टिप्स
- आटा गूंथने में डालें गर्म पानी
मक्के के आटे को गूंथने के लिए हमेशा गुनगुने या गर्म पानी का इस्तेमाल करें। इससे आटा नरम रहता है और बेलते समय रोटी आसानी से टूटती नहीं।
मक्के का आटा लें और उसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए आटा गूंथे। इसे थोड़ा गीला रखें ताकि रोटी बेलने में आसानी हो।
- गूंथते समय डालें थोड़ा गेहूं का आटा
मक्के के आटे में थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाने से आटे की मजबूती बढ़ती है और रोटियां बेलना आसान हो जाता है।
1 कप मक्के के आटे में 2-3 चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं।
- घी या तेल का इस्तेमाल करें
आटा गूंथते समय उसमें एक चम्मच घी या तेल डालें। इससे आटा चिकना बनता है और रोटी बेलने में आसानी होती है।
घी डालने से रोटी सॉफ्ट बनती है और स्वाद भी बढ़ता है।
- दूध का उपयोग करें
अगर आप रोटियों को और भी सॉफ्ट बनाना चाहती हैं, तो पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें।
आटे को गूंथते समय दूध डालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें।
- हाथ से बेलें, बेलन का कम इस्तेमाल करें
मक्के की रोटी को बेलन से बेलने के बजाय हाथ से थपथपाकर बनाएं। इससे रोटी टूटेगी नहीं और आकार भी सही आएगा।
आटे की लोई को ताजे केले के पत्ते या प्लास्टिक की शीट पर रखें और हाथों से थपथपाकर गोल आकार दें।
- पके हुए आलू या मूली मिलाएं
मक्के के आटे में थोड़ा सा पका हुआ आलू या कद्दूकस की हुई मूली मिलाने से आटा सॉफ्ट हो जाता है और रोटी टूटती नहीं।
1 कप आटे में आधा कप आलू का पेस्ट या मूली मिलाएं।
- धीमी आंच पर पकाएं
मक्के की रोटी को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में इसे पलटते रहें। तेज आंच पर पकाने से रोटी सख्त हो सकती है। मक्के की रोटी को परफेक्ट गोल और सॉफ्ट बनाने के लिए आटा गूंथते समय गर्म पानी, घी, और थोड़ा गेहूं का आटा मिलाने जैसे आसान उपाय आजमाएं। साथ ही, इसे हाथ से बेलकर धीमी आंच पर पकाएं। इन टिप्स को अपनाकर आप सरसों के साग के साथ परफेक्ट मक्के की रोटियों का आनंद ले सकती हैं!
