सर्दियों के मौसम में हरी मेथी का पराठा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। मेथी में विटामिन, फाइबर, और आयरन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को सर्दी से बचाने और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। अगर आप सर्दियों में अपने नाश्ते या खाने के लिए कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो मेथी का पराठा एक बेहतरीन विकल्प है।
मेथी पराठा बनाने की सामग्री
- मेथी के पत्ते (कटी हुई): 1 कप
- गेहूं का आटा: 2 कप
- बेसन: 2 चम्मच (वैकल्पिक)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 2
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- दही: 2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- घी या तेल: पराठा सेंकने के लिए
मेथी पराठा बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा और नमक डालें। ऊपर से दही डालकर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि मसाले और मेथी का स्वाद अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन लोइयों को बेलन से गोल आकार में बेल लें। जरूरत के अनुसार आटे का इस्तेमाल करें ताकि पराठा चिपके नहीं।
- तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं। बेले हुए पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। पराठे पर घी या मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें।
- पराठे को ताजे दही, अचार या हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें।
- पराठे को और अधिक हेल्दी बनाने के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में बाजरे या ज्वार का आटा मिला सकते हैं।
मेथी पराठे के फायदे
- पाचन में सुधार: मेथी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन को दुरुस्त रखती है।
- इम्यूनिटी बूस्टर: सर्दियों में मेथी खाने से शरीर को ठंड से बचाने में मदद मिलती है।
- शुगर कंट्रोल: मेथी डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है।
- स्किन और बालों के लिए लाभकारी: मेथी त्वचा और बालों को पोषण देने में मदद करती है।
