अमरूद वैसे तो हर घर में आसानी से मिलने वाला फल है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसकी चटनी में ऐसा अनोखा देसी स्वाद छिपा होता है, जिसे एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करता है? खट्टे-मीठे स्वाद वाली अमरूद की चटनी सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि पेट के लिए भी हल्की और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसे आप घर पर सिर्फ कुछ मिनटों में बड़े ही आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें एकदम झटपट, लज़ीज़ और देसी अमरूद की चटनी की रेसिपी—जिसे आप पराठे, चावल, स्नैक्स या दाल-चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
अमरूद की चटनी क्यों है खास?
अमरूद में विटामिन-C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। जब इसे हरी मिर्च, लहसुन, धनिया और मसालों के साथ पीसकर चटनी बनाई जाती है, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। यह चटनी न सिर्फ खाने में ताज़गी लाती है बल्कि पाचन के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। खास बात यह है कि यह चटनी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
अमरूद की चटनी बनाने के लिए सामग्री
पके हुए अमरूद – 2
हरी मिर्च – 2
हरा धनिया – 1 कप
लहसुन की कलियां – 4–5
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
जीरा – ½ चम्मच
चीनी (वैकल्पिक) – एक चुटकी
पानी – आवश्यकता अनुसार
अमरूद की चटनी बनाने की विधि
- अमरूद को सही तरह से काटें
सबसे पहले अमरूद को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। बीज नरम हों तो ठीक है, मोटे और सख्त हों तो उन्हें निकाल दें, ताकि चटनी का टेक्सचर स्मूद रहे।
- मिक्सर में सारी सामग्री डालें
मिक्सर जार में कटे हुए अमरूद, धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक और जीरा डाल दें। अगर आप हल्की मिठास चाहते हैं तो एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं। अब इसमें एक-दो चम्मच पानी डालकर पीसें।
- नींबू का रस डालें
जब चटनी अच्छी तरह पीस जाए, तो इसे एक कटोरी में निकालें और ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। इससे चटनी का रंग और स्वाद दोनों निखरते हैं।
- सर्व करें
आपकी देसी अमरूद की चटनी तैयार है। इसे आप पराठों, पुरी, रोटी, चावल, स्नैक्स, कटलेट, मोमोज या किसी भी खाने के साथ परोस सकते हैं।
स्वाद और सेहत—दोनों में लाजवाब
अमरूद की चटनी सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती बल्कि सेहत का भी खजाना है। इसमें मौजूद विटामिन C रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, फाइबर पाचन को दुरुस्त रखता है और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा यह चटनी तेल रहित होती है, जिससे यह हल्की और हेल्दी बन जाती है।
अगर आप रोज-रोज एक जैसी चटनी खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, झटपट और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो अमरूद की चटनी आपके लिए एकदम परफेक्ट विकल्प है। इसे बनाना आसान है, स्वाद कमाल का है और फायदे अनगिनत हैं। एक बार इसे बना कर देखें—आपकी डायनिंग टेबल पर इसका जादू खुद बोल उठेगा!
