बिरयानी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। बिरयानी चाहे वेज हो या नॉन-वेज, उसकी खुशबू और स्वाद हर किसी को अपनी ओर खींच लेता है। अगर आप शाकाहारी हैं और रेस्तरां जैसी बिरयानी का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। आइए जानते हैं कि कैसे बनाएं टेस्टी वेज बिरयानी।
वेज बिरयानी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
2 कप उबले हुए चावल
3 कप मिक्स्ड वेजिटेबल्स (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी आदि)
¼ कप बारीक कटा प्याज
6 कटी हुई लहसुन की कलियां
1 छोटा चम्मच कटी हुई अदरक
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
2 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच बिरयानी मसाला
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच हरा धनिया
1 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार तेल
वेज बिरयानी बनाने की विधि
पहला स्टेप – चावल और सब्जियां तैयार करें
सबसे पहले चावल को अच्छे से उबाल लें। जब तक चावल उबल रहे हों, तब तक सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को भी बारीक काट कर अलग रख लें।
दूसरा स्टेप – तड़का तैयार करें
कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जैसे ही वह चटकने लगे, प्याज और लहसुन डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
तीसरा स्टेप – सब्जियां और मसाले डालें
अब कटी हुई हरी सब्जियां डालकर हल्का-सा फ्राई करें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और बिरयानी मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट तक भूनें।
चौथा स्टेप – चावल और गार्निशिंग
जब मसाले और सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं, तो इसमें उबले हुए चावल डाल दें। धीरे-धीरे चलाते हुए सब कुछ अच्छे से मिला लें। आखिर में स्वादानुसार नमक डालें और ऊपर से हरा धनिया व नींबू का रस छिड़कें।
कैसे परोसें?
गरमा-गरम वेज बिरयानी तैयार है। इसे रायते, सलाद या पापड़ के साथ सर्व करें। इसका जायका बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को जरूर पसंद आएगा।
टिप्स:
आप चाहें तो इसमें काजू और किशमिश डालकर इसे और खास बना सकते हैं।
बिरयानी को धीमी आंच पर कुछ देर दम देकर पकाएं, इससे खुशबू और भी बढ़ जाएगी।
