उत्तर भारत में पराठे का चलन किसी ट्रेंड से कम नहीं। आलू, गोभी, पनीर जैसे तमाम फ्लेवरों के बीच अब एक नया नाम तेजी से फेमस हो रहा है – मलाई का पराठा। नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। और जब आप इसका एक निवाला चखेंगे, तो चीज़ और पनीर जैसे पारंपरिक विकल्प भी आपको साधारण लगने लगेंगे।
क्या है मलाई का पराठा?
मलाई का पराठा एक ऐसा पारंपरिक भारतीय पराठा है, जिसे फ्रेश दूध की मलाई (क्रीम) से भरा जाता है। इसका स्वाद बटर और क्रीम के बीच का होता है, जो मुंह में जाते ही घुल जाता है। इसे तवे पर देसी घी या मक्खन में सेंका जाता है और दही, अचार या चाय के साथ सर्व किया जाता है।
कैसे बनाएं मलाई का पराठा? – जानिए रेसिपी
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- दूध की मलाई – 1 कप (फ्रेश और गाढ़ी)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- घी या मक्खन – सेंकने के लिए
विधि:
- सबसे पहले आटे को थोड़ा नमक और पानी डालकर नरम गूंध लें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब एक बाउल में मलाई लें, उसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया, काली मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें ताकि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- अब आटे की लोइयां बनाएं और उसमें मलाई का मिश्रण भरकर पराठा बेल लें।
- तवे पर गरम घी या मक्खन डालें और पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
स्वाद में सबसे आगे – बच्चों से लेकर बड़ों तक का फेवरेट
इस पराठे का स्वाद न सिर्फ लाजवाब होता है, बल्कि इसकी मलाईदार टेक्सचर और सुगंध इसे सुबह की एक परफेक्ट शुरुआत बनाती है। खास बात यह है कि बच्चों को जो पनीर या सादा पराठा पसंद नहीं आता, वो भी मलाई पराठे को बिना नाक-भौं सिकोड़ खा लेते हैं।
सेहत और पोषण का मेल
जहां एक तरफ मलाई को ज्यादा फैट वाला माना जाता है, वहीं दूसरी तरफ यह कैल्शियम, विटामिन A और प्रोटीन से भरपूर होती है। यदि आप इसे हफ्ते में 1-2 बार खाते हैं और शारीरिक गतिविधि पर्याप्त रखते हैं, तो यह शरीर के लिए नुकसानदायक नहीं, बल्कि लाभदायक है। खासकर growing बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह एक बेहतरीन ऊर्जा का स्रोत है।
बदलती लाइफस्टाइल में देसी स्वाद की वापसी
शहरों में ब्रेड और कॉर्नफ्लेक्स जैसे रेडीमेड ब्रेकफास्ट की भरमार है, लेकिन अब लोग देसी स्वाद की ओर लौट रहे हैं। सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म्स पर मलाई पराठा रील्स और रेसिपी तेजी से वायरल हो रही हैं। इंस्टाग्राम पर #MalaiParatha और #DesiBreakfast जैसे हैशटैग्स के साथ लाखों लोग इसे ट्राई कर चुके हैं।
खास टिप
अगर आप थोड़ा एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं तो मलाई में थोड़ा ग्रेट किया हुआ चीज़ या मेथी के पत्ते मिलाकर नया स्वाद भी ट्राई कर सकते हैं। साथ ही इसे हर्ब्स या काली मिर्च पाउडर के साथ ट्विस्ट देकर कैफे-स्टाइल भी बनाया जा सकता है।
